Kabeljau mit Senfsauce
Zartes Kabeljaufilet in cremiger Senf-Dill-Sauce.
25 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für den Fisch
- 600 g Kabeljaufilet (4 Filets)
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Butter (zum Braten und für die Sauce)
Für die Senfsauce
- 20 g Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- ½ Bund Dill (Bund)
So geht's
- Würzen: Die Kabeljaufilets trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
- Braten: Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schäumen lassen und die Filets bei mittlerer Hitze je Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis das Fleisch weiß und blättrig ist.
- Sauce: Die restliche Butter im Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen und 5 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet. Vom Herd nehmen und den Senf einrühren.
- Servieren: Die Filets auf Tellern anrichten, mit der Senfsauce übergießen und mit gehacktem Dill bestreuen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Tipp: Senf wird bitter, wenn er mitkocht. Deshalb die Sauce vom Herd nehmen, bevor der Senf dazukommt.