Kalte Rübensuppe mit Kefir (Chłodnik)
Erfrischend mit Gurke, Radieschen und Dill.
40 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Rote Rüben (Rote Bete, vorgegart) (gekocht)
- 500 ml Kefir
- 200 g Gurke
- 6 Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Eier (zum Hartkochen)
- 1 Bund Dill (Bund)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Gemüse: Die gekochten Rüben fein reiben. Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Eier: Die Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in Viertel schneiden.
- Suppe: Kefir mit Zucker, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Die geriebenen Rüben unterrühren.
- Kühlen: Die Suppe mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Servieren: Die Suppe mit Gurke, Radieschen und Eiervierteln anrichten, mit fein gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Kefir gerinnt bei Wärme und wird dann flockig. Deshalb die Rüben vorher ganz auskühlen lassen, bevor der Kefir eingerührt wird.