Kartoffel-Anna

Hauchdünne Erdäpfelscheiben in Butter geschichtet und goldbraun gebacken.

60 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln (gleich groß)
• 80 g Butter (geklärt)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Zweige Thymian (Zweige)

So geht's

1. Hobeln: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen und mit dem Hobel in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Nicht abspülen.
2. Schichten: Eine ofenfeste Pfanne mit geklärter Butter ausstreichen. Die Erdäpfelscheiben dachziegelartig kreisförmig einschichten. Jede Lage mit Butter, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen bestreuen.
3. Backen: Die Pfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa 40 Minuten backen, bis die Erdäpfel innen weich und die Kruste goldbraun ist.
4. Wenden: Die Pfanne 5 Minuten rasten lassen. Dann mit einem Teller abdecken, umdrehen, vorsichtig in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Die Scheiben nicht unter Wasser abspülen. Die Stärke an der Oberfläche hält die Lagen zusammen, sonst zerfällt der Kuchen beim Stürzen.