Kajmak selbst gemacht

Cremiger Aufstrich aus Sauerrahm und Butter, zu Grillgerichten und Kačamak.

20 Min. · für 6 Portionen · vegetarisch, herzhaft, beilage

Zutaten

Für etwa 500 g

• 400 g Sauerrahm (saure Sahne) (mindestens 20 Prozent Fett)
• 150 g Butter
• 1 TL Salz

So geht's

1. Erwärmen: Sauerrahm und Butter in einem breiten Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten warm werden lassen, bis die Butter geschmolzen ist und die Masse glänzt. Nicht kochen lassen.
2. Würzen: Mit Salz würzen, die Masse in eine flache Schale füllen und glatt streichen. Vollständig abkühlen lassen.
3. Kühlen: Die Schale abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Danach mit einem Löffel abstechen.

Tipp: Die Masse darf nicht kochen, sonst trennt sich das Fett vom Rahm und der Kajmak wird körnig.