Veganer Linsenbraten
Tellerlinsen mit Walnüssen und Haferflocken, mit Senf-Ahorn-Glasur.
75 Min. · für 6 Portionen · vegan
Zutaten
Für 6 Portionen
- 250 g Tellerlinsen (Tellerlinsen, trocken)
- 600 ml Wasser (zum Kochen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin (Zweig)
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 100 g Haferflocken
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Senf
- 2 EL Ahornsirup
So geht's
- Schneiden: Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Staudensellerie sehr fein würfeln. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Linsen: Die Linsen in 600 Milliliter Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten weich kochen. Abgießen, gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
- Anschwitzen: Das Öl erhitzen und das Gemüse 8 Minuten anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Sojasauce dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Masse: Die Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken. Gemüse, Walnüsse, Haferflocken, fein gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer untermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Ist sie zu weich, noch etwas Haferflocken dazugeben.
- Backen: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken. Senf und Ahornsirup verrühren, dünn auf die Oberfläche streichen und 40 Minuten bei 200 °C backen, bis die Kruste fest ist und glänzt.
- Servieren: Den Linsenbraten 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausheben und in Scheiben schneiden.
Tipp: Die Linsen gut abtropfen lassen und die Masse nicht zu feucht werden lassen. Ist sie trotzdem weich, mit Haferflocken nachbinden.