Gebratener grüner Spargel
Knackig in der Pfanne mit Knoblauch und Zitrone, vegan.
15 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g grüner Spargel (grün, mittlere Stangen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Putzen: Die holzigen unteren Enden abbrechen. Den Spargel schräg in etwa 6 Zentimeter lange Stücke schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Braten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und den Spargel darin 5 Minuten braten, bis er Röstaromen zeigt und noch Biss hat. Dabei ab und zu wenden.
- Knoblauch: Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zitrone: Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft darüber geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp: Der Spargel wird nur knusprig, wenn die Pfanne richtig heiß ist. Zu viele Stangen auf einmal dünsten im eigenen Saft, deshalb in zwei Portionen braten.