Gemista mit Reis
Gefüllte Tomaten mit Reis, Kräutern und Pinienkernen.
75 Min. · für 4 Portionen · vegan, gemüse
Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 Tomaten (große Fleischtomaten)
- 1 TL Salz (zum Einsalzen)
- 150 g Reis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 30 g Pinienkerne
- 30 g Rosinen
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Stängel Minze (Stängel)
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
So geht's
- Aushöhlen: Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, das Innere mit einem Teelöffel herauslösen und die Tomaten innen salzen. Umgedreht abtropfen lassen.
- Füllung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in 3 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Reis kurz mitrösten, mit dem Wasser ablöschen und 5 Minuten quellen lassen. Pinienkerne, Rosinen, Kräuter und Oregano unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen: Die Tomaten knapp bis zum Rand mit der Füllung befüllen, die Deckel aufsetzen und dicht nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
- Garen: Die Tomaten mit 2 EL Olivenöl beträufeln, die Brühe rundum angießen und bei 180 °C etwa 45 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind.
- Servieren: Die Tomaten warm oder lauwarm servieren und mit dem Sud aus der Form übergießen.
Tipp: Die Tomaten innen salzen und kopfüber abtropfen lassen, sonst wird die Füllung wässrig.