Gigantes aus dem Ofen
Riesenbohnen in würziger Tomatensauce mit Dill und Petersilie.
65 Min. · für 4 Portionen · vegan, gemüse
Zutaten
Für 4 Portionen
- 480 g Riesenbohnen (Gigantes, aus dem Glas) (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 400 g stückige Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Bund Dill (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch in 3 EL Olivenöl 5 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark und den Paprika kurz mitrösten.
- Sauce: Die Tomaten, die Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht dicklich ist.
- Backen: Die abgetropften Bohnen in eine Auflaufform geben, die Sauce darübergießen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Sauce dicklich ist.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Die Bohnen aus dem Glas sind schon gegart. Länger als 45 Minuten im Ofen werden sie mehlig und zerfallen.