Sayur Asem mit Tamarinde

Klare, säuerliche Gemüsesuppe mit Mais, Bohnen und Sojasprossen.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1000 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Tamarindenpaste
• 3 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 1 Karotte
• 150 g grüne Bohnen
• 150 g Mais
• 2 Tomaten
• 100 g Sojasprossen
• 3 Kaffirlimettenblätter
• 10 g Palmzucker
• 1 EL Öl
• 1 TL Salz

So geht's

1. Schneiden: Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Die Karotte in dünne Scheiben schneiden, die Bohnen in Stücke teilen und die Paradeiser in Spalten schneiden.
2. Anschwitzen: Das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chili und Karotte 3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Brühe: Die Gemüsebrühe mit der Tamarindenpaste verrühren und durch ein Sieb streichen, damit keine Fasern in die Suppe kommen. Die Paradeiser, Kaffirlimettenblätter und Palmzucker dazugeben und 10 Minuten köcheln.
4. Mais: Mais, Bohnenstücke und Sojasprossen dazugeben und 3 Minuten mitkochen, bis die Bohnen bissfest sind.
5. Servieren: Die Suppe mit Salz und gegebenenfalls etwas Palmzucker abschmecken. Heiß in Schalen servieren.

Tipp: Tamarindenpaste ist kräftig und enthält Fasern. Mit heißer Brühe verdünnen und durch ein Sieb streichen, sonst bleiben Fasern in der Suppe.