Mango-Chutney
Süß-säuerlich und scharf, mit Ingwer, Rosinen und Kreuzkümmel.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Mangos (reif)
- 15 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Gewürznelken
- 80 g brauner Zucker
- 4 EL Essig (Apfelessig)
- ½ TL Zimt
- 50 g Rosinen
- ½ TL Salz
So geht's
- Schneiden: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken.
- Gewürze: Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Nelken 30 Sekunden rösten. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und 1 Minute mitrösten.
- Köcheln: Die Mangowürfel mit Zucker, Essig, Rosinen, Zimt und Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick wird.
- Abfüllen: Die Masse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen. Gut verschließen.
Tipp: Mit reifen, aber noch festen Mangos bleibt die Chutney stückig. Sehr weiche Früchte zerkochen zu Mus.