Puri
Knusprig frittiert und im heißen Öl aufgepufft.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage, brot
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- ½ TL Salz
- 1 EL Öl
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 500 ml Frittieröl (zum Frittieren)
So geht's
- Teig: Das Vollkornmehl mit Salz mischen, Öl und lauwarmes Wasser dazugeben und zu einem glatten, festen Teig kneten. Den Teig zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.
- Ausrollen: Den Teig in 16 gleich große Kugeln teilen und jede auf etwa 10 Zentimeter Durchmesser ausrollen, bis die Fladen gleichmäßig dünn sind.
- Frittieren: Das Öl auf etwa 180 °C erhitzen. Die Puri einzeln ins Öl gleiten lassen, leicht andrücken, damit sie aufpuffen, und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
- Servieren: Die Puri auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm servieren, am besten zu einem Gemüsecurry.
Tipp: Puri puffen nur, wenn das Öl heiß genug ist. Ein Probestück ins Öl geben: Steigt es sofort auf, passt die Temperatur.