Kokosreis
Langkornreis in Kokosmilch gegart, mild und leicht süß.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Reis (Jasminreis)
- 250 ml Kokosmilch
- 125 ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ Limette (Saft)
- 20 g Kokosraspeln
So geht's
- Waschen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
- Kochen: Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Den Reis einrühren, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Rösten: Die Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, bis sie duften.
- Ruhen: Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern und mit Limettensaft beträufeln.
- Servieren: Den Kokosreis mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Den Reis während des Kochens nicht umrühren, sonst wird er klebrig. Erst nach dem Ruhen auflockern.