Sesam-Spinat

Blanchierter Spinat mit Sesam-Sojasauce, ein japanisches Beilagengericht.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Babyspinat (Babyspinat)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Sesam (weiß)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl

So geht's

1. Blanchieren: Den Spinat in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren und sofort in kaltem Wasser abschrecken.
2. Ausdrücken: Den abgekühlten Spinat mit den Händen fest ausdrücken und grob hacken.
3. Sesam rösten: Den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis er goldbraun duftet. Im Mörser grob zerstoßen.
4. Sauce: Sojasauce, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker löst.
5. Servieren: Den Spinat mit der Sauce mischen und mit dem Sesam bestreuen. Warm oder kalt servieren.

Tipp: Den Spinat nach dem Blanchieren gut ausdrücken, sonst wird die Sauce wässrig und verdünnt sich.