Kartoffel-Spinat-Curry
Erdäpfel mit Spinat und Tomaten, würzig mit Garam Masala und Ingwer.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Babyspinat (frisch oder TK)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 2 EL Öl
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Chiliflocken
- 400 g stückige Tomaten
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
So geht's
- Schneiden: Die Erdäpfel in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Gewürze: Das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3 Minuten anschwitzen. Garam Masala, Kreuzkümmel und Chiliflocken 1 Minute mitrösten.
- Köcheln: Die Erdäpfelwürfel, die Tomaten und 200 Milliliter Wasser dazugeben, salzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.
- Spinat: Den Spinat einrühren und zugedeckt 3 Minuten zusammenfallen lassen. Einige Erdäpfelwürfel zerdrücken, damit die Sauce bindet.
- Servieren: Nochmals mit Salz abschmecken und mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Tipp: Spinat erst ganz zum Schluss einrühren, sonst verliert er seine Farbe und wird grau.