Lobio mit Koriander
Georgische Bohnenpaste mit Walnuss, Zwiebel und frischem Koriander.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 100 g Walnüsse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Bund Koriander (Bund)
- 1 EL Essig
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 50 g Granatapfelkerne (Kerne)
So geht's
- Zwiebel: Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun braten.
- Paste: Die Walnüsse, den Knoblauch, die Hälfte des Korianders, Essig, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz im Mixer in kurzen Stößen fein zerkleinern.
- Bohnen: Die Bohnen mit der Walnusspaste und den Zwiebeln vermengen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht.
- Servieren: Die Masse glatt streichen, mit dem restlichen Koriander und den Granatapfelkernen bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Tipp: Die Walnüsse werden schnell ölig, wenn der Mixer zu lange läuft. Deshalb nur in kurzen Stößen zerkleinern, bis sie fein sind.