Bohnen-Mais-Salat

Kidneybohnen und Mais mit Paprika, roter Zwiebel und Senf-Essig-Dressing.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 240 g Kidneybohnen (abgetropft)
• 240 g Mais (abgetropft)
• 1 Paprika (rot)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Abspülen: Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Schneiden: Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken.
3. Dressing: Olivenöl, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
4. Mischen: Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebel und Petersilie mit dem Dressing mischen und 30 Minuten durchziehen lassen, damit die Bohnen Aroma annehmen.
5. Servieren: Den Salat nochmals durchmischen, abschmecken und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp: Bohnen und Mais gut abspülen. Sonst verdünnt die Lake aus der Dose das Dressing und der Salat schmeckt salzig.