Tabouleh
Frischer Bulgursalat mit viel Petersilie, Minze und Zitrone.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Bulgur
- 3 Bund Petersilie (Bund, fein gehackt)
- 6 Stängel Minze
- 3 Tomaten
- 1 Gurke
- ½ rote Zwiebel
Dressing
- 2 Zitronen (Saft)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Quellen: Den Bulgur mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen, zudecken und 15 Minuten quellen lassen. Danach abkühlen lassen.
- Schneiden: Die Tomaten entkernen und würfeln, Gurke und Zwiebel fein würfeln. Petersilie und Minze sehr fein hacken.
- Anmachen: Den Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Bulgur, Gemüse und Kräuter untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Nochmals mit Salz und Zitrone abschmecken und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp: Der Bulgur darf nach dem Quellen nicht gekocht sein, sonst wird der Salat breiig. Er ist fertig, wenn die Körner beim Probieren bissfest sind.