Pici mit Knoblauch-Tomatensauce
Dicke Landnudeln mit viel Knoblauch, Chili und fruchtiger Paradeissauce.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, pasta, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Pici
- 8 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- 600 g stückige Tomaten
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Basilikum (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Scheiben statt feiner Stücke sorgen dafür, dass der Knoblauch gleichmäßig gart und nicht verbrennt.
- Anschwitzen: Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch mit dem Chili 2 bis 3 Minuten hellgold anschwitzen, bis er duftet.
- Tomaten: Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Nudeln: Die Pici in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Vorher eine Schöpfkelle Nudelwasser aufheben.
- Servieren: Die Pici abseihen, in die Sauce geben, mit etwas Nudelwasser verdünnen und eine Minute schwenken. Mit Basilikum bestreut servieren.
Tipp: Das Nudelwasser aufheben. Ein Schuss davon bindet die Sauce an die Pici und macht sie glänzend.