Orecchiette mit Cime di Rapa
Apulische Pasta mit Rübstiel, Knoblauch und Chili, vegan.
25 Min. · für 3 Portionen · vegan, pasta, schnell
Zutaten
Für 3 Portionen
- 350 g kurze Pasta (am besten Orecchiette)
- 500 g Cime di Rapa (Rübstiel)
- 3 Knoblauchzehen (Zehen)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Rübstiel: Die Cime di Rapa waschen, die untersten Stiele abschneiden und das Grün grob hacken. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen. Den Rübstiel nach 4 Minuten zugeben und mitgaren lassen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben und abgießen.
- Knoblauch: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb braten. Der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
- Schwenken: Pasta und Rübstiel mit einer Schöpfkelle Nudelwasser in die Pfanne geben und schwenken, bis das Öl eine sämige Sauce bildet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Sofort servieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tipp: Rübstiel schmeckt kräftig bitter. Mitgekocht in der Pasta wird er mild und weich.