One-Pot-Pasta mit Gemüse

Name: One-Pot-Pasta mit Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 300 g kurze Pasta; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen (Zehen); 2 EL Olivenöl; 1 Paprika (rot); 1 Zucchini; 250 g Cherrytomaten; 1 TL Oregano; 700 ml Gemüsebrühe (heiß); 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Basilikum (Handvoll)

Vegane Pasta mit Zucchini, Paprika und Tomaten, alles in einem Topf gegart.

25 Min. · für 3 Portionen · vegan, pasta, schnell

Zutaten

Für 3 Portionen

300 g kurze Pasta
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen (Zehen)
2 EL Olivenöl
1 Paprika (rot)
1 Zucchini
250 g Cherrytomaten
1 TL Oregano
700 ml Gemüsebrühe (heiß)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Basilikum (Handvoll)

So geht's

Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Paprika und Zucchini in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden, die Tomaten halbieren.
Anschwitzen: Das Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten. Die Paprika zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Kochen: Die Pasta, die heiße Brühe, Zucchini, Tomaten, Oregano und Salz zugeben. Alles unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta weich ist und die Sauce sämig wird.
Servieren: Mit Pfeffer abschmecken, das Basilikum in Streifen zupfen und unterheben. Sofort servieren.

Tipp: Die Brühe heiß zugeben und nur so viel, dass die Pasta knapp bedeckt ist. Bleibt zu viel Flüssigkeit, wird die Sauce dünn. Ist sie zu knapp, brennt der Topfboden an.