Fasolada

Griechische Bohnensuppe mit Karotten, Sellerie und Tomaten, vegan und günstig.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g weiße Bohnen (abgetropft, aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie (Stangen)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 400 g stückige Tomaten
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie fein würfeln, den Knoblauch hacken.
2. Anschwitzen: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Köcheln: Die abgetropften Bohnen, die Tomaten, die Brühe, den Lorbeer und den Oregano dazugeben und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
4. Stampfen: Mit der Kelle etwa ein Viertel der Bohnen im Topf zerdrücken, damit die Suppe sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren: Den Lorbeer entfernen, die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl servieren.

Tipp: Die Suppe wird nur sämig, wenn Bohnen zerdrückt werden. Erst ganz zum Schluss salzen, weil Brühe und Tomaten schon Salz mitbringen.