Kohlsuppe mit Kümmel

Herzhaft und günstig, mit Erdäpfeln, Kümmel und Majoran.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Weißkohl
• 300 g mehlige Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Essig
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Schneiden: Das Weißkraut in feine Streifen schneiden, die Erdäpfel und die Karotte würfeln, die Zwiebel fein hacken.
2. Anschwitzen: Das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, dann das Kraut dazugeben und 5 Minuten unter Rühren mitdünsten, bis es zusammenfällt.
3. Köcheln: Brühe, Erdäpfel, Karotte, Kümmel, Majoran und Lorbeer dazugeben und 20 Minuten köcheln, bis die Erdäpfel weich sind.
4. Abschmecken: Den Lorbeer entfernen, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Tipp: Das Kraut zuerst in Öl zusammenfallen lassen. Wer es ungeröstet in die Brühe gibt, bekommt eine fade Suppe, die nach gekochtem Kohl schmeckt.