Linsen-Dal für die Woche
Rote Linsen in Kokos-Tomaten-Sauce, mild gewürzt und gut vorzukochen.
40 Min. · für 6 Portionen · vegan, meal prep, herzhaft
Zutaten
Für 6 Portionen
- 300 g rote Linsen (ungekocht)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer (frisch)
- 3 EL Öl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Babyspinat (Babyspinat)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 TL Salz
So geht's
- Vorbereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Linsen in einem Sieb kalt abbrausen, bis das Wasser klar abläuft.
- Anrösten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis es duftet.
- Köcheln: Die Gewürzmischung in einen großen Topf umfüllen. Linsen, Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Die Linsen sind fertig, wenn sie zerfallen und die Masse dicklich ist.
- Abschmecken: Die Kokosmilch einrühren und 2 Minuten mitköcheln lassen. Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Zitronensaft, Salz und Koriander abschmecken, bis das Dal ausgewogen schmeckt.
Tipp: Das Dal wird im Kühlschrank fest. Beim Aufwärmen 50 ml Wasser einrühren, dann wird es wieder cremig. Zum Einfrieren in Portionen abfüllen und nach dem Auftauen ebenso erwärmen.