Mexikanischer Reis mit Bohnen
Ein Topf mit Reis, schwarzen Bohnen und Mais, würzig nach Kreuzkümmel und Paprika.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Reis (Langkorn)
- 240 g schwarze Bohnen (abgetropft)
- 150 g Mais (abgetropft)
- 1 Paprika (rot)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Oregano
- 400 g stückige Tomaten
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Limette (Saft)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Chiliflocken
So geht's
- Schneiden: Die Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anrösten: Das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano 30 Sekunden mitrösten.
- Reis: Den Reis trocken unterrühren, Tomaten und Brühe angießen, Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt 18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Bohnen: Bohnen und Mais unterheben, den Deckel auflegen und 5 Minuten nachziehen lassen. Mit Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Mit gehacktem Koriander und einer Prise Chiliflocken bestreut servieren.
Tipp: Reis wird nur gleichmäßig gar, wenn er während des Köchelns nicht gerührt wird. Deshalb den Deckel bis zum Ende geschlossen lassen.