Tofu-Gulasch mit Paprika

Würziges Gulasch mit Tofu, Paprika und Zwiebeln, ganz ohne Fleisch.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft, österreich

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Tofu (fest)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Paprika (rot)
• 3 EL Öl
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 100 ml Soja-Kochcreme
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Tofu: Den Tofu in Würfel schneiden, in einem Tuch leicht ausdrücken und im heißen Öl 6 Minuten knusprig braten. Danach herausnehmen.
2. Schneiden: Die Zwiebeln und den Paprika in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
3. Anrösten: Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Bratfett 5 Minuten anschwitzen. Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel einrühren und 1 Minute mitrösten.
4. Köcheln: Die Brühe angießen, Lorbeer, Majoran und Sojasauce dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Den Tofu in den Topf geben und mitziehen lassen.
5. Servieren: Die Sojasahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipp: Den Tofu vor dem Braten gut ausdrücken. Feuchter Tofu spritzt im Öl und wird nicht knusprig.