Sauerkrautsalat mit Karotten

Mild gesäuert mit Karotten, Apfel und Kümmel, ideal zu Braten.

20 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Sauerkraut (gut ausgedrückt)
• 2 Karotten
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel (klein)
• 2 EL Essig (Apfelessig)
• 3 EL Öl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kümmel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Vorbereiten: Das Sauerkraut mit den Händen ausdrücken, damit der Salat nicht wässrig wird. Karotten schälen und fein raspeln, den Apfel entkernen und ebenfalls raspeln. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Marinade: Den Essig mit Öl, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker löst.
3. Mischen: Sauerkraut, Karotten, Apfel und Zwiebel mit der Marinade vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Servieren: Noch einmal durchmischen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp: Sauerkraut aus dem Glas ist oft sehr sauer. Vor dem Anmachen probieren und mit einer Prise Zucker und etwas Apfel ausgleichen, sonst wird der Salat zu scharf.