Spanakorizo
Griechischer Reis mit Babyspinat, Dill und Zitrone.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Reis
- 500 g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Dill (Bund)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Dill grob hacken und die Hälfte davon für das Ende beiseitelegen.
- Anschwitzen: Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 4 Minuten glasig dünsten. Den Reis dazugeben und 1 Minute mitrösten, bis die Körner glasig wirken.
- Spinat: Den Babyspinat portionsweise einrühren und nur so lange mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
- Garen: Die heiße Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Servieren: Mit Zitronensaft und der beiseitegelegten Hälfte des Dills abschmecken und sofort servieren.
Tipp: Den Spinat nur kurz zusammenfallen lassen, sonst wird er grau und verliert seine Farbe.