Rote-Linsen-Bällchen

Knusprig gebratene Linsenlaibchen mit Zitrone und frischem Salat.

45 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g rote Linsen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 80 g Haferflocken
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 3 EL Olivenöl (zum Braten)

Dazu

• 4 Handvoll Salat (Handvoll)

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Petersilie fein schneiden.
2. Kochen: Linsen, Brühe, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Masse: Die Linsen abkühlen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Haferflocken, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren und 10 Minuten quellen lassen. Mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen.
4. Braten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum in etwa 4 Minuten goldbraun braten.
5. Servieren: Mit dem Salat anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

Tipp: Die Masse muss fest sein, bevor man formt. Ist sie zu weich, 2 EL Haferflocken mehr einrühren, sonst zerfallen die Bällchen.