Peperonata
Geschmorte Paprika mit Zwiebeln, Tomaten, Oregano und Basilikum.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Paprika (rot und gelb)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten
- 1 EL Essig (Weißweinessig)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 Bund Basilikum (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Paprika entkernen und in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln in dünne Spalten, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten anschwitzen. Die Paprika dazugeben und unter Rühren 5 Minuten ohne Deckel anbraten, bis sie Farbe hat.
- Schmoren: Die Tomaten, den Oregano und den Zucker dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten schmoren, bis die Paprika weich ist und die Sauce dicklich wird.
- Abschmecken: Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die gezupften Basilikumblätter unterheben. Lauwarm oder kalt servieren.
Tipp: Schmorgemüse wird wässrig, wenn der Deckel zu früh draufkommt. Die Paprika deshalb vorher ohne Deckel anbraten, bis sie Farbe hat.