Dal Makhani

Cremiger Linsen-Bohnen-Eintopf mit Tomaten, Ingwer und Kokosmilch, ganz ohne Butter.

100 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Hülsenfrüchte

• 200 g Urdbohnen (geschält) (über Nacht eingeweicht)
• 200 g Kidneybohnen (abgetropft)
• 1200 ml Wasser

Sauce

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer
• 2 EL Öl
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten
• 200 ml Kokosmilch

Zum Servieren

• 1 TL Salz
• 250 g Reis
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Kochen: Die eingeweichten Urdbohnen mit frischem Wasser aufsetzen, aufkochen, abschäumen und bei niedriger Hitze 45 Minuten weich köcheln.
2. Schneiden: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
3. Würzen: Das Öl erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer zugeben, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Cayenne und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
4. Einkochen: Die stückigen Tomaten und die Kidneybohnen zugeben, die Hülsenfrüchte mit dem Sud dazugeben und alles 20 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich ist. Die Kokosmilch einrühren und mit Salz abschmecken.
5. Reis: Den Reis in einem zweiten Topf nach Packungsanleitung garen und warm halten.
6. Servieren: Den Dal in tiefe Schalen füllen, mit Reis und gehacktem Koriander servieren.

Tipp: Die Urdbohnen über Nacht einweichen, sonst bleiben sie hart und brauchen mehr als zwei Stunden. Das Einweichwasser weggießen und mit frischem Wasser kochen.