Koshari mit Linsen und Nudeln

Name: Koshari mit Linsen und Nudeln
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Tellerlinsen; 200 g Reis; 1000 ml Wasser (für Linsen und Reis); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Salz; 200 g kurze Pasta; 240 g Kichererbsen (abgetropft); 2 Zwiebeln; 4 EL Öl; 400 g stückige Tomaten; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Essig; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Prise Chiliflocken

Ägyptischer Schichtteller aus Linsen, Reis und Nudeln mit scharfer Tomatensauce.

70 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Linsen und Reis

200 g Tellerlinsen
200 g Reis
1000 ml Wasser (für Linsen und Reis)
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz

Nudeln und Kichererbsen

200 g kurze Pasta
240 g Kichererbsen (abgetropft)

Zwiebeln

2 Zwiebeln
4 EL Öl

Tomatensauce

400 g stückige Tomaten
3 Knoblauchzehen
2 EL Essig
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Chiliflocken

So geht's

Linsen: Die Linsen mit Wasser, Lorbeer und Salz aufsetzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen. Abseihen und den Lorbeer entfernen.
Reis und Nudeln: Den Reis in einem zweiten Topf 15 Minuten köcheln, die Nudeln 8 Minuten in Salzwasser bissfest kochen. Beides abseihen.
Zwiebeln: Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze 12 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sauce: Den Knoblauch fein hacken, mit Tomaten, Essig, Kreuzkümmel und Chiliflocken aufkochen und 10 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz abschmecken.
Schichten: Reis, Linsen und Nudeln abwechselnd in tiefen Tellern schichten, die Kichererbsen darauf verteilen und mit Tomatensauce und Zwiebeln toppen.

Tipp: Die Zwiebeln brennen schnell an, wenn die Pfanne zu heiß ist. Bei mittlerer Hitze goldbraun ziehen lassen, dann werden sie beim Abkühlen knusprig.