Kichererbsensuppe mit Kreuzkümmel
Würzig mit Tomaten, Karotten und frischer Petersilie.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 480 g Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 400 g stückige Tomaten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln, die Karotten in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Rösten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Karotte und Knoblauch 4 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel und Paprika 30 Sekunden mitrösten, bis es nach Kümmel duftet.
- Köcheln: Das Gemüse in einen Topf umfüllen, Kichererbsen, Tomaten und Brühe dazugeben. Aufkochen und 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Pürieren: Mit dem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe pürieren, damit sie sämig wird und noch Biss hat. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp: Kreuzkümmel wird bitter, wenn er zu lange in der heißen Pfanne liegt. Er ist fertig, sobald es nach Kümmel duftet, nach etwa 30 Sekunden.