Broa de Milho

Name: Broa de Milho
Total time: 150 min
Yield: 10 Scheiben
Ingredients: 250 g Maismehl (Masarepa) (fein); 250 g Mehl (griffig); 1 Pck. Trockenhefe (7 g); 350 ml Wasser (lauwarm); 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl

Rustikales portugiesisches Maisbrot mit knuspriger Kruste, vegan.

150 Min. · für 10 Scheiben · vegan, brot, backen

Zutaten

Für 1 Laib

250 g Maismehl (Masarepa) (fein)
250 g Mehl (griffig)
1 Pck. Trockenhefe (7 g)
350 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Salz
2 EL Olivenöl

So geht's

Mischen: Maismehl, Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen, das lauwarme Wasser dazugießen und mit dem Kochlöffel zu einem weichen, klebrigen Teig verrühren.
Kneten: Das Olivenöl dazugeben und den Teig 5 Minuten mit leicht geölten Händen kneten, bis er glatt ist und nicht mehr stark klebt.
Gehen: Den Teig in eine geölte Schüssel legen, zudecken und etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Backen: Den Teig zu einem runden Laib formen, auf ein Blech mit Backpapier setzen, kreuzweise einschneiden und im Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Kruste dunkel ist und der Boden hohl klingt.
Auskühlen: Den Laib auf einem Gitter mindestens eine Stunde auskühlen lassen und erst dann in dünne Scheiben schneiden.

Tipp: Maisbrot wird innen krümelig, wenn es warm angeschnitten wird. Eine Stunde auskühlen lassen, dann ist die Krume fest und die Scheiben halten zusammen.