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Schwarzaugenbohnen in roter Tomatensauce mit gebratenen Kochbananen, vegan.
50 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Käferbohnen (gekocht) (gekocht, abgetropft)
- 500 g Kochbanane (reif, mit dunkler Schale)
- 1 Zwiebel
- 4 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Öl (Palmöl oder Pflanzenöl)
- 1 Chilischote
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
So geht's
- Schneiden: Zwiebel, Tomaten und Chili fein würfeln. Die Kochbananen schälen und schräg in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Sauce: 2 Esslöffel Öl erhitzen und Zwiebel und Chili anschwitzen. Die Tomaten, das Tomatenmark und das Paprikapulver zugeben und 10 Minuten dicklich einkochen lassen.
- Bohnen: Die abgetropften Bohnen und die Brühe zur Sauce geben, mit Salz würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
- Braten: In einer Pfanne die restlichen 3 Esslöffel Öl erhitzen und die Bananenscheiben von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.
- Servieren: Die Bohnen mit der Sauce auf Teller geben und die gebratenen Kochbananen daneben legen.
Tipp: Reife Kochbananen mit dunkler Schale sind süßer und werden beim Braten innen weich und außen goldbraun. Grüne Bananen bleiben hart und trocken.