Gallo Pinto

Costa-Rica-Klassiker aus Reis, Bohnen und Paprika, mit Koriander und Limette.

25 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Reis und Bohnen

• 250 g Reis (gekocht, vom Vortag)
• 400 g schwarze Bohnen (abgetropft)

Gemüse und Würze

• 1 Zwiebel
• 1 Paprika (rot)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zum Servieren

• 1 Bund Koriander (Bund)
• 1 Limette

So geht's

1. Schneiden: Die Zwiebel und die Paprika klein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Paprika und Knoblauch 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Bohnen dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
3. Reis: Den Reis in die Pfanne geben, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis er heiß und an den Rändern leicht knusprig ist.
4. Servieren: Den Reis mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Tipp: Frisch gekochter Reis wird in der Pfanne matschig, weil er viel Feuchtigkeit abgibt. Reis vom Vortag, kalt aus dem Kühlschrank, bleibt beim Braten körnig.