Linsen-Cottage-Pie

Linsenfüllung mit Gemüse unter cremigem Erdäpfelpüree, vegan.

75 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Linsenfüllung

• 200 g Tellerlinsen (trocken)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g stückige Tomaten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 Zweig Thymian (Zweig)
• 150 g Erbsen (TK)

Püree

• 900 g mehlige Kartoffeln
• 150 ml Haferdrink
• 2 EL Öl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl) (für die Kruste)

So geht's

1. Erdäpfel: Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen.
2. Gemüse: Zwiebel, Karotten und Knoblauch fein würfeln. Im Olivenöl 5 Minuten anbraten, Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mitrösten.
3. Linsen: Die Linsen, die Tomaten, die Gemüsebrühe, die Sojasauce und den Thymian dazugeben. Zugedeckt 25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und die Masse dick wird. Die Erbsen unterrühren und den Thymian entfernen.
4. Püree: Die Erdäpfel abgießen, ausdampfen lassen und mit Haferdrink, Öl, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree stampfen.
5. Schichten: Die Linsenfüllung in eine Auflaufform geben, das Püree darauf verteilen, glatt streichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Mit einer Gabel Rillen ziehen.
6. Backen: Etwa 20 Minuten im Ofen überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten rasten lassen.

Tipp: Linsen geben beim Köcheln viel Stärke ab und können anbrennen. Deshalb den Topf öfter umrühren und bei kleiner Hitze arbeiten.