Spinat-Kichererbsen-Pfanne
Kichererbsen in würziger Paradeisersauce mit viel Spinat.
25 Min. · für 4 Portionen · vegan, schnell, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 480 g Kichererbsen (2 Dosen, abgetropft)
- 300 g Babyspinat (Babyspinat)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Anschwitzen: Das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Köcheln: Die Paradeiser und die Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und 10 Minuten offen köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Fertig: Die Kichererbsen einrühren und 2 Minuten mitköcheln. Den Spinat dazugeben, bis er zusammenfällt, dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Den Spinat erst am Ende dazugeben. Wird er länger mitgekocht, verliert er seine Farbe und wird schleimig.