Avocado-Schoko-Mousse

Cremige Schokomousse aus reifer Avocado, mit Ahornsirup gesüßt und ohne Ei.

80 Min. · für 4 Portionen · vegan, süß, ohne backen

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 Avocados (sehr reif, etwa 280 g Fruchtfleisch)
• 120 g Zartbitterschokolade
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Limette (Saft)
• 1 Prise Salz
• 3 EL Haferdrink (nur zum Verdünnen)

So geht's

1. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer Schüssel über heißem, nicht kochendem Wasser schmelzen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Die Schokolade sollte nicht heißer als 45 °C werden.
2. Avocado pürieren: Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und mit dem Limettensaft, dem Ahornsirup und dem Salz im Mixer glatt pürieren. Die Masse muss ohne Stückchen sein.
3. Schokolade unterrühren: Die geschmolzene Schokolade mit dem Kakao und dem Vanilleextrakt unter die Avocadomasse rühren, bis die Masse glänzt. Ist sie zu fest, den Haferdrink löffelweise einrühren.
4. Abfüllen und kühlen: Die Mousse in vier Gläser füllen, mit Folie abdecken und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Servieren: Die Mousse kalt aus dem Kühlschrank servieren. Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren.

Tipp: Avocado oxidiert an der Luft und wird unansehnlich braun. Deshalb die Mousse sofort mit Folie direkt auf der Oberfläche abdecken und innerhalb eines Tages essen.