Holunderblütensirup

Aromatischer Sirup aus Holunderblüten, Zitrone und Zucker.

30 Min. · für 4 Flaschen · vegan, süß

Zutaten

Für etwa 1 Liter Sirup

• 12 Holunderblütendolden (Dolden, frisch gepflückt)
• 1000 ml Wasser
• 800 g Zucker
• 2 Zitronen (in Scheiben)

So geht's

1. Blüten: Die Dolden kurz ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Die Blüten nicht waschen, weil sie dabei viel Aroma verlieren.
2. Sirup: Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Ziehen: Den abgekühlten Sirup über die Blüten und die Zitronenscheiben gießen und zugedeckt 24 Stunden kühl ziehen lassen.
4. Abfüllen: Den Sirup durch ein sauberes Tuch oder ein feines Sieb gießen und in heiß ausgespülte Flaschen füllen. Verschlossen kühl lagern.

Tipp: Die Blüten und Zitronen müssen ganz vom Sirup bedeckt sein, sonst bilden sich am Rand schnell Schimmelflecken.