Mango-Kokos-Eis

Cremiges veganes Eis aus Mango und Kokosmilch.

20 Min. · für 4 Portionen · vegan, süß

Zutaten

Eis

• 500 g Mango (reif, Fruchtfleisch)
• 400 ml Kokosmilch
• 4 EL Ahornsirup
• 1 Limette (Saft)
• 1 Prise Salz

Topping

• 30 g Kokosraspeln (geröstet)

So geht's

1. Mango: Die Mango schälen, vom Stein schneiden und in Würfel teilen. Tiefgekühlte Mango geht ebenso.
2. Mixen: Mango, Kokosmilch, Ahornsirup, Limettensaft und Salz im Mixer 1 Minute glatt mixen.
3. Gefrieren: Die Masse in eine flache Form gießen und 5 Stunden gefrieren lassen. Nach einer und nach zwei Stunden mit einer Gabel durchrühren, damit feine Eiskristalle entstehen.
4. Servieren: Das Eis 10 Minuten antauen lassen, mit einem Löffel anrichten und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Tipp: Nicht mehr Ahornsirup verwenden, sonst bleibt das Eis zu weich.