Anmitsu
Japanisches Dessert mit Agar-Würfeln, Anko, Melone und Erdbeeren im Sirup.
60 Min. · für 4 Portionen · vegan, süß
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 TL Agar-Agar (Agar-Agar)
- 600 ml Wasser (davon 100 ml für den Sirup)
- 60 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 200 g Anko (rote Bohnenpaste) (rote Bohnenpaste)
- 150 g Honigmelone
- 150 g Erdbeeren
So geht's
- Agar: 500 Milliliter Wasser mit Agar-Agar und Zucker verrühren und unter Rühren 2 Minuten sprudelnd kochen, bis sich das Agar vollständig gelöst hat.
- Kanten: Die Masse in eine flache Form gießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.
- Sirup: Den braunen Zucker mit 100 Millilitern Wasser 3 Minuten dicklich einkochen lassen, bis ein sirupartiger Sirup entsteht. Abkühlen lassen.
- Schneiden: Die Agar-Masse in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Melone in Würfel und die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
- Anrichten: Die Kanten, Melone, Erdbeeren und Anko in Schälchen anrichten und mit dem Sirup übergießen.
Tipp: Agar stellt nur fest, wenn die Masse wirklich sprudelnd kocht. Sonst bleibt sie weich und zerfällt beim Schneiden.