Sauerkraut-Erdäpfel-Pfanne
Knusprige Erdäpfel mit Sauerkraut, Zwiebel und Kümmel, aus einer Pfanne.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, schnell, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Sauerkraut (gut ausgedrückt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Vorkochen: Die Erdäpfel schälen, in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und 8 Minuten in Salzwasser vorgaren. Abseihen und ausdampfen lassen.
- Braten: Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Erdäpfel 8 Minuten goldbraun braten. Zwiebel in Ringen und Knoblauch in feinen Scheiben dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Sauerkraut: Das ausgedrückte Sauerkraut mit Kümmel, Paprikapulver und Majoran in die Pfanne geben, mit der Brühe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Kraut weich ist.
- Servieren: Mit Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Das Sauerkraut vor dem Braten gut ausdrücken. Nasses Kraut verdampft nicht und die Erdäpfel bekommen keine Kruste.