Hirse-Gemüse-Pfanne
Hirse mit buntem Gemüse, mild gewürzt mit Kurkuma und Petersilie.
30 Min. · für 4 Portionen · vegan, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Hirse
- 1 Zucchini
- 1 Paprika (gelb)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- ½ TL Kurkuma
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen (TK) (tiefgekühlt)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Zucchini, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Hirse: Die Hirse mit dem Kurkuma 1 Minute rösten, mit der Brühe aufgießen, Salz zugeben und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Gemüse: Die Zucchini und die gefrorenen Erbsen unterheben, den Deckel auflegen und 5 Minuten garen, bis die Zucchini bissfest und die Hirse weich ist.
- Servieren: Mit Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp: Hirse schmeckt bitter, wenn sie ungewaschen gekocht wird. Vorher in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.