Blitva (Mangold mit Erdäpfeln)
Kroatische Beilage mit Mangold, Erdäpfeln und Knoblauchöl.
40 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Mangold
- 500 g kleine Kartoffeln (kleine Erdäpfel)
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
So geht's
- Putzen: Den Mangold gründlich waschen, die Stiele von den Blättern trennen und in Stücke schneiden. Die Blätter grob hacken. Den Knoblauch fein hacken.
- Erdäpfel: Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen, die Schale abziehen und grob zerteilen.
- Mangold: Die Mangoldstiele 3 Minuten, danach die Blätter 3 Minuten in Salzwasser dünsten. Gut abtropfen lassen.
- Knoblauchöl: Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute hellgelb anschwitzen. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht bitter wird.
- Servieren: Erdäpfel und Mangold in einer Schüssel mit dem Knoblauchöl mischen, mit Salz abschmecken und warm servieren.
Tipp: Den Mangold gut abtropfen lassen, sonst wird die Blitva matschig und das Öl schwimmt oben.