Gedünsteter Spitzkohl mit Kümmel
Mild gedünsteter Kohl mit Kümmel und einem Schuss Essig.
35 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Spitzkohl (1 kleiner Kopf)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Essig (Apfelessig)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
So geht's
- Schneiden: Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
- Anschwitzen: Das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Kümmel dazugeben und nur 1 Minute mitrösten, bis er duftet.
- Dünsten: Den Kohl dazugeben, mit der Brühe aufgießen, salzen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten dünsten, bis er weich, aber nicht matschig ist.
- Abschmecken: Essig und Zucker einrühren und den Kohl ohne Deckel 2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sämig wird. Nochmals abschmecken.
- Servieren: Heiß als Beilage zu Braten, Knödeln oder Erdäpfeln servieren.
Tipp: Ganzen Kümmel nur kurz rösten. Länger geröstet wird er bitter und überdeckt den feinen Geschmack des Kohls.