Bratgemüse mit Thymian
Karotte, Paprika und Zucchini aus dem Ofen, mit Knoblauch und Thymian.
50 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Karotten
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (mit Schale)
- 3 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian (Zweige)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Karotten schräg in fingerdicke Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Zucchini in dicke Scheiben, die Zwiebel in Spalten. Den Knoblauch mit der Schale andrücken.
- Würzen: Das Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Thymianzweige dazulegen.
- Backen: Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 25 Minuten backen, bis die Ränder braun und die Karotten weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Servieren: Die Thymianblätter von den Zweigen abzupfen, über das Gemüse streuen und warm servieren.
Tipp: Liegt das Gemüse zu dicht auf dem Blech, dampft es, statt zu bräunen. Dann lieber auf zwei Bleche verteilen.