Baingan Bharta

Name: Baingan Bharta
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen (groß); 1 Zwiebel; 2 Tomaten; 3 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 1 Chilischote; 2 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL Kurkuma; 1 TL Garam Masala; 1 TL Salz; 1 Zitrone (Saft); 1 Bund Koriander

Gegrillte Auberginen mit Zwiebeln, Tomaten und Garam Masala.

55 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Auberginen (groß)
1 Zwiebel
2 Tomaten
3 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
1 Chilischote
2 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
1 TL Salz
1 Zitrone (Saft)
1 Bund Koriander

So geht's

Rösten: Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit der Gabel einstechen und auf einem Blech 30 Minuten rösten, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.
Hacken: Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken, die Tomaten dabei entkernen.
Anschwitzen: Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel 30 Sekunden rösten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili 5 Minuten anschwitzen, dann Tomaten, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
Bharta: Die Auberginen halbieren, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Zur Gewürzmischung geben, salzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren: Mit Zitronensaft abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Chapati oder Reis servieren.

Tipp: Die Haut der Auberginen muss wirklich schwarz und blasig sein. Erst dann wird das Fruchtfleisch rauchig und cremig. Helle Auberginen schmecken fad und werden wässrig.