Bhindi Masala mit Okra

Name: Bhindi Masala mit Okra
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Okra (Bhindi) (frisch); 3 EL Öl; 1 Zwiebel; 2 Tomaten (reif); 10 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 1 Chili (frisch, rot); 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Garam Masala; 1 TL Salz; 1 Zitrone (Saft); 1 Bund Koriander (Bund)

Gebratene Okra mit Tomaten, Ingwer und Gewürzen, ohne Schleim und ganz vegan.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, herzhaft

Zutaten

Okra

400 g Okra (Bhindi) (frisch)

Masala

3 EL Öl
1 Zwiebel
2 Tomaten (reif)
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Chili (frisch, rot)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver
1 TL Garam Masala

Zum Abschmecken

1 TL Salz
1 Zitrone (Saft)
1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

Okra: Die Okra mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, die Stielenden abschneiden und die Schoten in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.
Braten: Die Hälfte des Öls in einer Pfanne stark erhitzen und die Okra ohne Deckel bei starker Hitze 8 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und nicht mehr schleimig sind. Herausnehmen.
Würzen: Das restliche Öl erhitzen, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili 4 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Garam Masala 30 Sekunden mitrösten.
Tomaten: Die gewürfelten Tomaten dazugeben und 3 Minuten einkochen lassen, dann die Okra untermischen und zugedeckt 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Mit Salz würzen.
Servieren: Mit Zitronensaft abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen. Dazu passen Chapati oder Reis.

Tipp: Okra wird schleimig, wenn sie feucht in den Topf kommt. Trocken tupfen und bei starker Hitze ohne Deckel braten, dann bleibt sie bissfest und löst keine Schleimfäden aus.