Mangosalat mit Limette

Fruchtig, frisch und leicht scharf, mit Koriander und gerösteten Erdnüssen.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 Mangos (reif)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Chilischote (klein)
• 1 Bund Koriander (Bund)
• 2 Limetten (Saft)
• 1 EL Öl
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 40 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)

So geht's

1. Schneiden: Die Mango rundum vom Kern schneiden und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
2. Chili: Die Chilischote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und sehr fein hacken. Die Korianderblätter grob hacken.
3. Rösten: Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten goldbraun rösten, dann grob hacken.
4. Dressing: Den Limettensaft mit Öl, Zucker und Salz verrühren. Mango, Zwiebel und Chili untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Servieren: Mit Koriander und den gerösteten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Die Mango ist reif, wenn sie am Stielansatz leicht nachgibt, aber nicht matschig ist. Matschige Mango lässt sich nicht sauber würfeln.