Smashed Cucumber Salad

Angedrückte Gurken mit Knoblauch, Sesam und würziger Chiliöl-Sauce.

15 Min. · für 4 Portionen · vegan, salat, schnell

Zutaten

Für 4 Portionen

• 2 Gurken (Salatgurken)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Essig (Reisessig)
• 1 TL Zucker
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Chiliöl
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL Sesam (geröstet)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Prise Salz

So geht's

1. Gurken: Die Gurken waschen und mit dem Messerrücken oder dem Nudelholz flach andrücken, bis sie aufplatzen. Dann in mundgerechte Stücke brechen.
2. Abtropfen: Die Gurkenstücke in ein Sieb geben und 10 Minuten abtropfen lassen, bis das austretende Wasser abgelaufen ist.
3. Sauce: Den Knoblauch fein hacken und mit Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl, Chiliöl, Chiliflocken und einer Prise Salz verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
4. Servieren: Die abgetropften Gurken in die Sauce geben und 5 Minuten marinieren lassen. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen und servieren.

Tipp: Die Gurken müssen gedrückt werden, nicht nur geschnitten. Die rauen Kanten nehmen die Sauce besser auf als glatte Scheiben.